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笔管蛸一般生活在浅海

发布时间:2019-08-23 17:24 来源:未知 编辑:admin

  笔管蛸的外套肌较薄,不能剞花刀,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜,大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴,大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴,强调形体美,当笔管蛸胴体烫至发挺时,其外形便变得鼓溜圆,宛如兔身,而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵,将它们一个个整齐地摆放在盘中,活脱脱像一群兔子。不知道大家吃过没有?

  它是一种体型细长的墨斗鱼,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽,有的大连人、青岛人还叫它“海兔”,因为这种鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔,这种鱼就是——笔管鱼。

  笔管鱼也称日本枪乌贼,日本枪乌贼身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称“笔管蛸”,它体型较小,最长不超过15厘米,内壳角质,薄而透明,眼背部具浓密的紫色斑点,笔管蛸一般生活在浅海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,最奇特的是它是雌雄同体的,也就是一只笔管鱼的身上有雌雄两种性器官。

  笔管蛸体型虽小,但产量很大,过去由于交通不便,捕得的鲜品只能在当地销售,笔管蛸堆积如山,一元钱就能买到一大盆,家庭里吃笔管蛸的方法很简单,先搓去其吸盘上的泥沙,挖去口内的角质腭,除去体内墨囊,洗净后入沸水里边烫至胴体发挺,即捞出装盘,食用时以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食,不过现在每公斤却要15元钱。

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